酸辣浓香,螺蛳汤是柳州螺蛳粉灵魂
酸辣浓香,螺蛳汤是灵魂柳州螺蛳粉很年轻,和中国改革开放的历史几乎同步,它源于上世纪80年代初街边的螺蛳摊。
一口装满螺蛳的大锅,几张小桌,一群年轻人围坐在一起,“嗍”(suō)螺蛳(“嗍”是象声词,又表动作,意为撮口奋力吸入)。
每至夜深人静,螺蛳“嗍”了一大堆,肚子却空了。这时,有准备的摊主当然不会放过商机,“要不要来一碗粉?”斯时斯刻,饥肠辘辘的侃客们如何会拒绝这样温馨的建议?
粉是事先发好的干米粉,在沸水中煮透盛于碗中,浇上一瓢滚烫的、酸辣浓香的螺蛳汤,这就是螺蛳粉的雏形。如果说干米粉是形,浇盖在上面多达十余种的杂色配料是衣,那么带螺蛳香味的汤就是灵魂。
做螺蛳摊生意的摊主们,把所有心机都专注于螺蛳汤的制作。不放弃自身传统,但又不拒绝外来文化,将所有喜欢的口味掺杂在一起,这就是柳州杂色性格的要旨。 楼主是超人 支持楼主,用户楼主,楼主英明呀!!! 不错 支持下 :lol 我了个去,顶了 好,很好,非常好! 支持,赞一个 占位编辑 我是个凑数的。。。