南宁第一家地道本土的巴马养生土菜！

只看楼主 · 发表于 2017-6-5 15:27:32

真是的是太土了！！我大河池的友仔去到吃一口，简直要哭出声！
土猪土鸡土鸭土原料
土老板土厨师土服务员
一家地道本土的巴马养生菜！
　　bi nong lou
　　比侬楼
（土话：我亲爱的兄弟姐妹?(?)??(?)?）
土菜可贵之处便是土的原汁原味
不过分添加佐料，尽量保持食材最本真的味道
还有个特点是
分！量！超！大！

比侬楼将土菜的土表现得完美
一道菜够8个人吃！
一行人吃完硬是瘫在位置上休息了1个钟才走得出去
　　巴马簸箕拼盘

　　巴马经典菜式，簸箕拼盘。一个簸箕铺上粽叶，摆上从巴马当地运上南宁的食物，直接整个端上桌。
　　这只是第一道菜啊！！小圈刹那间有点被这阵仗吓到。乍一看觉得菜色虽丰盛，但似乎又些寡淡。难道清淡饮食便是巴马老人长寿的秘诀之一？
　　菜式没有经过复杂的翻炒，却搭配六种特别的酱料。
　　

　　这五种特色酱料跟各自的主菜搭配在一起，意料的合拍！
　　双色巴马香猪
　　

　　不同于平时猪肉的油肉味，巴马猪肉闻着不腻，嚼之有股清香，所以人们叫巴马的猪还要赞美的加个“香”字吧？
　　双色猪，一种白切，一种火烤。
　　无论是哪种做法都可以直接吃，点酱都更别有风味！
　　

　　火烤的巴马猪肉，皮被烤得很脆香，跟牙齿碰撞会“咔咔响”。烤的肉更有韧性，一点不老不难咬。
　　微微蘸些柠檬酱，猪肉酸香又爽口！酸梅一吃就知道是自腌很久的，酸感瞬间冲到喉头，够味！
　　

　　蒸煮白切，是最能尝到食物本身味道的做法。这猪...看皮的厚度(??ω?)??，还是有点膘啊~奇妙的是，这么厚的一块皮和肥肉一点不油腻，还软弹好吃，就是猪肉形状的肉味橡皮糖。
　　更奇妙的是薄荷叶酱。
　　看起来像菜汁一样清淡，蘸过的肉都染上薄荷香，吃到嘴里凉凉的薄荷味，又成了另一道美味特色菜。
　　

　　饭蒸巴马腊肉
　　

　　没话讲，就是很具岭南特色烟熏腊肉。听说很多北方人来店里吃，都很不习惯这个呛口的味道，都烧nong了还吃~奇怪的广西人~
　　但一些南方人就是爱这个味，配饭能多吃好几口！腊肉比较干咸，蘸薄荷酱能中和腻味，推荐~
　　巴马豆腐圆
　　

　　看似普通的圆豆腐，其实内有乾坤。被松软圆豆腐包起来的木耳猪肉花生馅，口感
　　丰富好下饭，是家里的味道，而且是煮饭很好吃的妈妈做的那种。
　　巴马鸡鸭肉
　　

　　听老板介绍，所有原材料都是从巴马山长水远运来南宁的，动物也是活着运来。簸箕菜的鸡鸭也是纯正的巴马户籍，而且这些鸡鸭都是野生放养的，果园鸡都不要，它们是真正在山中奔跑嬉戏恋爱生蛋的鸡鸭。
　　鸭肉吃起来的确很新鲜，没有鸭膻味。有句话说的好，如果选对鸭肉，可比鸡肉耐吃多了！店里的鸭肉专挑老鸭，老鸭更补更香，民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
　　

　　广西本土的鸡鸭肉要配经典的广西酱料，蒜米辣椒酱油！
　　香猪猪血肠
　　

　　没吃过猪血肠的人，看着应该会觉得恐怖，其实闻起来非常香，吃几根都不腻。将猪血、浸泡过的大米搅拌加工后，放入佐料再灌进猪小肠，蒸煮而成。
　　这盘醋血酱料，鸭肉蘸上变醋血鸭，血肠蘸上味道更浓郁。
　　

　　粗粮
　　

　　养生离不开五谷杂粮，玉米番薯芋头花生豆角，很乡土自然的味道，村里逢年过节的feel。
　　终于说完第一道菜_(┐「ε:)_ ，下面这些菜也是富有巴马当地特色：
　　火麻芥菜汤
　　

　　巴马火麻被当地人称为长寿麻，他们常说：“天天吃火麻，活到九十八”。联合国粮食署认为巴马火麻是很有开发价值的植物油，含有珍贵的微量元素。
　　磨碎的火麻跟它的养生好伙伴芥菜融在汤里，舀一勺喝进嘴里，每一口都是难以形容的特殊火麻味。
　　可能对于南宁人来说，吃起来会有些不习惯，但养生第一啊！怎么样也要多喝两碗！
　　三丝炒巴马藕粉
　　

　　山芋做成的旱藕粉，透明Q弹，卷成一团，扯半天扯不断！！据说行家才能吃出它的不一般。
　　炒（蒸）五色糯米饭
　　

　　五色糯米饭，你们能数出这里分别是哪几种颜色吗？ ????五色糯米饭是壮香特色美食，广西各地又略微不一样，比侬楼的五色糯米饭传承了经典的香黏糯。
　　香煎稻灰粽
　　

　　稻灰烧成灰，再将糯米滚进去包成粽子，融合再一起后煎成粽子。居然有人用灰做菜，神奇的广西人~米香十足的粽子，小圈吃出了芝麻味......
　　炒嫩糯玉米
　　

　　炒糯玉米炒出了酒鬼玉米的嚼劲，又比酒鬼玉米更有玉米原味，送酒无聊吃吃都超合适！
　　红烧羊蹄
　　

　　羊蹄的厚度恰到好处，每一处都腌得很入味，一咬就可以扯下来，跟猪脚的软嫩不同，羊蹄的嫩更有弹性。
　　南乳藕片
　　

　　春笋最是鲜嫩美味，比侬楼便是趁着春天存储了大量的春笋。平时酸笋吃多了，突然吃起淡笋，清甜得别有一番滋味。
　　巴马油包干
　　

　　吃完这个，小圈觉得人生受到了冲击！猪大肠包着猪肝，一口肥厚的大肠，咬进嘴的那瞬间好像变成了狂野的汉子。喝酒的友仔吃会比较合适！
　　自酿杨梅酒
　　

　　店内自酿的杨梅酒，杨梅长期发酵成“酒”，18°-22°，酒香味甜。
　　除了自酿的杨梅酒，比侬楼还能做出许多不在菜单的猎奇土家菜，比如羊瘪汤(⊙＿⊙)、活血菜(⊙＿⊙)等等。怀念家乡菜的河池友仔友女，可以提前电话预约特别菜式哦~
　　介绍完菜式，怎么能没有福利？
　　活
　　动
　　福
　　利
这个月刚好是比侬楼周年庆
吃一个588元的簸箕菜
送38元火麻芥菜汤
送28元炒糯玉米一份
送28元油渣菜心一份
送120元巴马养生水两箱
老板真大方，送了200多块钱！！
　　

　　吃了一轮下来，小圈真的觉得这土家菜份量大得惊人，反正我两三个闺蜜吃嘢是不会去的~要去的话，肯定叫完全家！一帮人组队去！大分量，养生，很适合家庭聚餐~
　　现在比侬楼还做活动，挺实惠的！店面是一整栋居民楼，基本都是10人以上包厢~大家组队去的时候，最好提前预约~老板食材现杀，提前预约会比较快哟~
　　比侬楼
电话：0771-2359028
手机：15078833589韦经理
地址：南宁市长湖金湖路口（喜相逢大酒店斜对面
　　