羊瘪汤-邂逅另一种做法

只看楼主 · 发表于 2017-6-5 16:45:22

广西讲桂柳方言的地区，习惯把屎称为“瘪”，因此当外地人来到河池或者柳州地区，看到餐馆里的“羊瘪”汤都以为是羊屎汤，感叹当地人“重口味”。这道汤很受欢迎，而且这“羊瘪”其实不是羊屎，而是残留在羊的胃里的食物，包括胃液以及胃里未消化完的青草。羊是食草动物，所以胃里一点异常臭味都没有，只有青草香味。
“羊瘪”汤看着像浓稠的绿色蔬菜汁，入嘴立即感觉一阵清爽，过喉咙处时更是清凉。平时好烟酒，喉咙常年干咳不舒服，只要喝了这个“羊瘪”汤，会一下感觉舒适很多。
在柳州地区也有类似的汤，但是用的是牛胃，因此又叫“牛瘪”汤。当地人喜欢用“牛瘪”来打火锅，一锅浓稠的锅底，在里面涮肉、涮青菜，味道都很鲜美。而且据说有很好的养胃功效。

羊瘪汤的正宗做法现场图：